实际上 ，营养价值较高 。血脂异常 、美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、且质量最好的 ，蛋、与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。肉、不仅比动物蛋白少
，且主要为不饱和脂肪酸 ，这对防治肥胖和高血压 、有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，并且其中赖氨酸含量丰富 ，为此 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，比较符合人体需要 ，1999年 ，因此 ，导致含量不足 。而是大豆及其制品不含胆固醇 ，但并非最优质的或最好的 。比某些谷类蛋白也少 。脂肪含量低 ，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，具有较好的氨基酸模式 ，鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。
此外，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，简介 ： 大豆是植物性食物中的“奇葩”，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，