炒到汤汁辣味散发 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。倒入1汤勺料酒 。孔剁椒剁椒半碗、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝浇热油即可 。开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，

漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开撒葱花 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，

　　原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、取出，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油。

　　3、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，拣去葱姜丝 ，生姜 、葱、

　　做法：

　　1 、蒜2瓣。再铺上姜丝 ，切去头部及尾部，

　　2 、龙口粉丝1把 、

　　调料：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再倒入小半碗水；

　　4、葱切葱花，摆上鱼头及鱼尾  ，