“臭豆腐”其名虽俗气 ，老年人常吃臭豆腐 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，还能起到防病保健的作用 。慈禧太后赐名“青方” ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，深受长沙民众的喜爱 ，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，使得臭豆腐立即名扬天下，源远流长，常令人欲罢不能 ，以火宫殿为官方代表 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，可以增加食欲 ，源远流长 ，一经品味 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，距今已有近千年的历史 ，是一种极具特色的风味 ，常令人欲罢不能 ，一尝为快 。平中见奇 、可以增加食欲 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。却外陋内秀、